Der Chai Tee

Chai ist in Hindi der Begriff für Tee, im Handel wird heute ein Gewürztee aus Indien so bezeichnet und dort Nationalgetränk und Teil der Lebenskultur ist. Die Basis ist stets Schwarzer Tee, mit Zucker oder Honig gesüßt. Gewürzt wird der Chai dann mit Kardamom, Zimt, Fenchel, Anis, Nelken, Ingwer, Muskat oder Pfeffer. Die Rezepturen unterscheiden sich von Region zu Region. Auf dem europäischen Markt werden Chai Mischungen mit Aromen wie Vanille, Schokolade, Buttermilch-Aroma, Lakritze immer beliebter, es gibt den Tee mittlerweile auch entkoffeiniert, fettarm, als Milk Skake oder Aromasirup.

Auch in amerikanischen Coffee Shops hat der Chai längst Einzug gehalten. Um ein intensives Aroma zu erzielen werden zunächst die Gewürze aufgekocht, dann die anderen Zutaten zugegeben. Erhältlich ist er in Flaschen abgefüllt, fertig gemixt, als Instantpulver zum Anrühren und als loser Tee zum Aufgießen. Aus ayurvedischer Sicht soll der Chai beleben, stärken und wohltuend wirken. Zutaten wie Kardamom oder Ingwer machen ihn zu einem Getränk, das den Appetit anregt, krampflösend wirkt, den Magen beruhigt und das Immunsystem unterstützen soll. In Indien wird der Chai mit gesalzenen Nüssen oder Süßigkeiten serviert. Getrunken wird der Chai aus einer Schale mit Untertasse, aus der der erste Schluck genommen wird, bis der Tee abkühlt. Für die Zubereitung von Chai sollten Vollmilch oder Sahne verwendet werden. Da sich Bestandteile der Milch, die Kaseine, mit den Kasechinen in den Polypheolen des Tees verbinden, geht die Gefäß schützende Wirkung des Tees durch ihre Zugabe verloren. Dennoch ist der Chai Tee eine Wohltat für Körper und Seele, da die Gewürze vielerlei Wirkungen auf das Wohlbefinden haben.